in , , , ,

Bilim adamları kırmızı etin kanserojenliğini nasıl azaltacaklarını buldular

Bilim adamları kırmızı etin kanserojenliğini nasıl azaltacaklarını buldular 13



Bilim adamları kırmızı etin kanserojenliğini nasıl azaltacaklarını buldular 14

Uluslararası PHYTOME projesi, gıda katkı maddesinin nitritinin meyve ve sebzelerden elde edilen doğal bileşiklerle değiştirildiği yenilikçi et ürünleri geliştiriyor. Fitokimyasallar olarak da adlandırılan bu biyoaktif bileşikler, bağırsak sağlığını iyileştirmeye ve kolorektal kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.

Bu çalışmada bilim adamları, çeşitli bitkilerin doğal özlerini ve bunların karışımlarını sosis ve jambonların yanı sıra haşlanmış ve tütsülenmiş kırmızı ete eklediler. Sonuçlar, en etkili nitrit ikame maddelerinin biberiye ve yeşil çayda bulunan maddelerin yanı sıra Uzak Doğu kökenli ve dünya çapında yaygın olarak dağıtılan hızlı büyüyen bir ot olan Reynoutria japonica’nın bir özü olan resveratrol olabileceğini gösterdi.

Araştırmada araştırmacılar, rastgele üç gruba ayrılan katılımcıların dışkılarındaki nitrit içeriğini analiz etti. Bir grupta, katılımcılara geleneksel şekilde işlenmiş sosis, jambon ve kırmızı et servis edildi, diğerinde, çalışma katılımcıları yenilikçi PHYTOME teknolojisi kullanılarak hazırlanan ürünleri yedi ve üçüncü grupta yemek için sadece beyaz et kullanıldı. Araştırmacılar, ikinci gruptaki nitrit seviyesinin birinci gruptan önemli ölçüde daha düşük olduğunu ve üçüncü gruptakiyle yaklaşık olarak aynı olduğunu buldular.

Yazarlar, “Sonuçlarımız, işlenmiş kırmızı ette doğal takviyelerin kullanılmasının vücutta kanserle ilgili bileşiklerin oluşumunu azalttığını gösteriyor” diyor.

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Loading…

0

Bu içerik hakkında sen ne düşünüyorsun?

101 Points
Upvote Downvote
İOS 15 güncellemesi nasıl ve nereden indirilir? Apple İOS 15 hangi modellerde bulunuyor? 34

İOS 15 güncellemesi nasıl ve nereden indirilir? Apple İOS 15 hangi modellerde bulunuyor?

Türkevi Binası nerede, ABD'nin hangi kentinde? Türkevi özellikleri nedir, kim yaptı ve kaç katlı? 35

Türkevi Binası nerede, ABD’nin hangi kentinde? Türkevi özellikleri nedir, kim yaptı ve kaç katlı?